Кофе и здоровье

Кофе издавна используется как лекарственное и стимулирующее средство. Его свойства настолько многогранны, порой неожиданны, что являются постоянным предметом изучения, и интерес к нему не угасает уже много лет. 

Химический состав кофе очень сложный, в кофейном зерне содержится около 300 биологически активных веществ и более 800 эфирных масел, а также минералы, витамины, алкалоиды и др. вещества.   

Конечно, такое количество различных веществ обуславливает наличие у кофе разных свойств:

• эфирные масла, например, оказывают противомикробное действие;
• органические кислоты (яблочная, молочная, лимонная, уксусная, винная, щавелевая, фосфорная, кофейная, хлорогеновая, хинная) играют роль в формировании липидного барьера кожи, обладают противовоспалительными и фотозащитными свойствами;
• дубильные вещества улучшают пищеварение;
• минеральные вещества (кальций, натрий, железо, сера, фосфор, азот, хлор, магний) и витамины  (8 витаминов группы В, витамин P, РР, E) регулируют течение многих биохимических процессов в организме и этим предупреждают возникновение ряда тяжелых заболеваний, укрепляют стенки сосудов, обладают антиоксидантными свойствами;
• алкалоиды (кофеин и тригонеллин) активизируют клеточный обмен, улучшают микроциркуляцию крови, стимулируют многие физиологические и биохимические процессы в организме.  

Вследствие уникального состава, кофе оказывает следующее положительное воздействие на организм человека:

• активизирует обмен веществ,
• улучшает кровоснабжение мозга,
• устраняет усталость,
• снимает напряжение, повышает настроение,
• устраняет сонливость,
• успокаивает боли, в том числе головные,
• помогает при диарее, отравления,
• усиливает мочеотделение. 

Наличие такого количества свойств позволяет использовать кофе не только в медицине, но и в косметологии (см. «Кофе и красота»). 

В разделах «Влияние кофе на организм здорового человека» и «Влияние кофе на организм при заболеваниях» мы остановимся на том, как влияет употребление кофе на организм здоровых людей и людей, имеющих хронические заболевания. Об особенностях употребления кофе во время беременности можно  прочитать в разделе «Кофе и беременность». Данные о результатах научных исследований о пользе и вреде кофе собраны в разделе «Факты о пользе и вреде кофе».