Пароконвектомат — это многофункциональная печь с режимами конвекции, пара и их комбинации, незаменимое оборудование для пищеблока

Что такое пароконвектомат Оборудование для пищеблока может включать в себя плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, пароварку, гриль, но все это может заменить пароконвектомат. Не зря этот аппарат называют волшебником, кардинально меняющим жизнь на профессиональной кухне.

Пароконвектомат — это мультифункциональная печь, симбиоз духового шкафа и пароварки, с режимами конвекции, пара и их комбинации.

Отличием пароконвектомата от конвекционной печи с пароувлажнением является контролируемый автоматикой режим впрыскивания пара 100 градусов Цельсия, в конвекционных шкафах этот процесс производится вручную поваром.

Основные достоинства пароконвектоматов:

Пароконвектомат позволяет готовить полезную и здоровую пищу, так как продукты, приготовленные на пару сохраняют больше витаминов и в нем можно не использовать жир.
Это оборудование может решать 70% тепловых задач в пищеблоке, занимая при этом меньшее пространство, чем тепловая линия и стоить меньше ее. К тому же пароконвектомат не требует постоянного контроля над процессом приготовления пищи и позволяет сократить количество обслуживающего тепловую линию персонала.
В пароконвектомате можно одновременно готовить разные блюда. Единственное условие - одинаковая температура и время приготовления. И что немаловажно, при этом запахи не смешиваются, даже если на соседних полках будут выпекаться круассаны и готовиться рыба. Дело в том, что при создающейся тепловой обработке продукты почти не дают испарений и к тому же пар обволакивает продукт, не позволяя запаху распространиться.
Если ресторан занимается обслуживанием банкетов, то пароконвектомат для него просто находка! Ведь в нем так легко приготовить одновременно большое количество одинаковых блюд. Можно также приготовить заранее, произвести шоковую заморозку и перед банкетом разморозить в режиме регенерации без потери внешнего вида и свойств свежего блюда.

Недостатком пароконвектомата можно назвать то, что в нем нельзя варить супы и макароны, печь блины, готовить соус, блюда в кляре, делать настоящий фритюр. Тут без плиты и фритюрницы не обойтись.

При выборе пароконвектомата стоит обратить внимание на вид парообразования, вид панели управления, степень автоматизированности и размер.

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками "поделиться":

Читайте также:

Какой цвет выбрать для кухни

Кухонные мойки из искусственного камня: советы по уходу и использованию

Особенности кухонных смесителей

Мебель для кухни из Италии приносит в дом уют!

Чашка кофе, камин, плед с рукавами - вот она, уютная зима

Как выбрать барные стулья для кухни

Как открыть маленькую кофейню: выбор оборудования

О кухнях из Германии подробнее

Удобное приспособление для сушки посуды