Сухой и мокрый капучино: в чем разница

Капучино достаточно распространенный и повсеместно любимый кофейный напиток. Его можно встретить в меню большинства кафе и ресторанов по всему миру. Но вот выглядит он почему-то не всегда одинаково. Все дело в том, что существует два вида капучино: сухой (dry cappuccino) и мокрый (wet cappuccino). Разница только в технологии приготовления молочной пены. Как следствие она обладает разными свойствами и вкусовыми качествами.

Сухой капучино - классический способ

Для приготовления сухого капучино молоко взбивают в пышную пористую пену и выкладывают ложечкой в чашку на эспрессо горкой. В результате кофе практически не смешивается с молочной пеной и напиток получается двухслойным. Он имеет привкус и запах кипяченого молока, из-за того, что молоко, перегреваясь, выделяет казеин.

Мокрый капучино - с идеальной пеной для латте-арт

При приготовлении мокрого капучино молоко взбивают в мелкодисперсную пену, глянцевую на вид, похожую на растаявшее мороженое. Чтобы добиться этого результата молоко следует предварительно нагреть до температуры 65-70°С. Пузырьки должны быть очень маленькими, чтобы пена обладала большой эластичностью. В руках опытного бариста в чашечке мокрого капучина расцветают цветы, вырастают дворцы и появляются забавные рожицы. Подробнее об искусстве латте-арт читайте в статье: Латте-арт – история и реальность.

По вкусу такой капучино имеет сбалансированный вкус кофейной горечи эспрессо и натуральной сладости молока.

Самым простым способом приготовить капучино можно с помощью кофемашины, которая имеет капучинатор для взбивания молока. Но они есть не у всех, поэтому как взбить молоко в пену в домашних условиях читайте в этой статье.

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками "поделиться":

Читайте также:

Как сделать капучино в домашних условиях

Как рисовать сердце на капучино

Как рисовать цветок на кофе-латте

Как рисовать Тадж-Махал на капучино

Как нарисовать елку в чашке с кофе

Объемный латте-арт Казуки Ямамото (Kazuki Yamamoto) или очаровательные звери на кофе - особый вид искусства

А Вы знаете, кофе с мороженым как называется или рецепт кофе-глясе

Как приготовить домашний горячий шоколад с кофе

Кисло-сладкий кофе Триш

Кофе с корицей и молоком

Кофе Бейлиз