Широко известный афоризм, приписываемый то Гиппократу, то Конфуцию, гласит: "ты - это то, что ты ешь". В современном мире, где каждый человек от 3 до 103 лет от роду четко знает, на сколько процентов он состоит из воды, куда актуальнее прозвучит фраза: "ты - это то, какую воду ты пьешь". Обычная чистая вода давно уже стала стандартным дополнением продуктовой корзины. Мы научились сверяться с гаджетами, спортивными диетами и современными исследованиями, которые советуют нам пить больше воды, еще больше! Казалось бы, при чем тут чай? А вот при чем.
Выбирая простое приложение для контроля за употреблением воды, натыкаешься на забавный парадокс, связанный с употреблением чая и кофе: в одних приложениях они увеличивают содержание воды в организме, в других - сильно понижают. Одно из приложений объявило меня трупом на том основании, что я совсем не пью уже больше четырех дней. Арифметика простая - каждая чашка чая убирала на шкале полторы чашки честно выпитой чистой воды. Получается, что, сколько бы чая мы не выпили, в "зачет" он не пойдет и даже наоборот - сослужит плохую службу в деле поддержания водного баланса? Так ли это или все-таки можно заменить воду чаем?
Миф № 1. Чай - не вода
Конечно, между чайным напитком и обычной водой существенная разница. Чайный лист отдает ей содержащиеся в нем витамины и микроэлементы. Одним из ключевых является кофеин. Чайный кофеин тоже бодрит, ускоряет обмен веществ, как и кофейный, но воздействие его на организм мягче за счет содержащихся в чае элементов — танинов, снижающих его активность. Больше всего кофеина содержат молодые чайные листья, из которых готовят основную массу белых и зеленых сортов, а также чайные почки. Зрелые и крупные листья, используемые для красных сортов и пуэров, содержат меньше кофеина, и для сохранения бодрящего эффекта их рекомендуется заваривать дольше. Заваривая красный чай или пуэр недолгое время, получают напиток с невысоким содержанием кофеина. В Китае красный чай считается успокаивающим и согревающим напитком, который рекомендуют пить перед сном.
Миф № 2. Чай обезвоживает
Первое исследование на эту тему, оставившее след в истории, проведено в 1928 году. Несколько мужчин под наблюдением врачей в течение двух лет в различных объемах и с разной регулярностью пили чай, кофе, воду с добавлением чистого кофеина и обычную воду. Строго говоря, целью исследования были мочегонные свойства кофеина. Выводы почти взаимоисключающие: во-первых, кофеин действует на организм как мочегонное, во-вторых, и чайный, и кофейный кофеин за счет содержащихся в них в том числе других веществ теряет свою агрессивность.
Дальнейшие исследования показали, что специального воздействия на мочевыводящую систему организма кофеин не оказывает. Наблюдаемый эффект появляется за счет ускорения кровообращения, в том числе и в почках, и, как следствие, процесса обмена веществ в организме в целом. Через короткое время организм приспосабливается и реагирует на чай точно так же, как на воду, все показатели выравниваются до нормальных значений.
Исследования, проведенные в 2007 году профессором Университета Коннектикута Лоуренсом Армстронгом (Lawrence E. Armstrong), специализирующимся на изучении «водоснабжения организма», эту точку зрения, которой почти сто лет, успешно подтверждают. Причем, что касается чая, он отмечает: влияние на организм оказывает только крепко заваренный черный или зеленый чай. Чайный лист, побывавший в кипятке менее 1 минуты, влияет на водный баланс так же, как и простая горячая вода.
Российские исследования на этом направлении широкой доступностью, к сожалению, не отличаются. Чаще источники ссылаются на зарубежный опыт. Занятный факт — сколько-нибудь авторитетных исследований, подтверждающих, что чай или кофе обезвоживают организм, в свободном доступе также нет.
Миф № 3. Чай нельзя пить до/после тренировки
Традиционные западная и восточная чайные культуры физической активности не касаются. Чаепитие — это культура отдыха и расслабления, далекая от современного восприятия спортивного здорового образа жизни. Через сосредоточенность и размеренность чайной церемонии достигается внутренняя гармония, покой и способность ясного восприятия действительности.
В то же время современная спортивная культура активно использует полезные свойства чая. Разобраться и понять, как чай влияет на регулярно тренирующийся организм, не так-то просто. Позиция врачей различного профиля в этом вопросе довольно однозначна: чай как кофеиносодержащий напиток непосредственно перед, во время и после тренировки не рекомендуется.
Однако на многочисленных сайтах фитнес-клубов, центров и магазинов спортивного питания употребление чая или кофе перед и во время тренировок допускается, а на некоторых даже рекомендуется. Есть и медицинские исследования, которые показали, что содержащийся в напитке кофеин воздействует на организм возбуждающе, за счет повышения артериального давления кратковременно повышая выносливость и болевой порог. Он стимулирует выброс адреналина, который поднимает уровень жирных кислот в крови.
Нетренированному человеку, чьи сосуды не подготовлены к резким всплескам давления и нагрузок, такой допинг только навредит. Исследователями отмечается, что смысл употребления кофеина есть только для кратковременных нагрузок (силовые упражнения 10–15 минут, бег длительностью не свыше 90 секунд) в случае с профессиональными спортсменами.
Среднестатистическому слабо тренированному обывателю, посещающему зал от случая к случаю, кофеин в виде литра чая или полу-литра (а от меньшего количества не будет эффекта) кофе при тренировках увеличит частоту сердечных сокращений до 90–100% ЧСС (максимально допустимая частота сердечных сокращений), повысит артериальное давление. Кроме того, прибавка в силе и выносливости, по результатам исследований, у не спортсменов от кофеина нулевая.
Кроме того, стимулятор есть стимулятор и после кратко-временной вспышки, особенно при имевшейся до приема усталости, наступит существенный откат, и уже через 30–40 минут после приема пред тренировочной дозы кофеина, будь то в виде чая, кофе или других кофеиновых энергетиков, вас неудержимо потянет спать. Так что обозначенное утверждение не миф, а правда: чай и тренировки хороши по отдельности.
Миф № 4. В чае содержатся каллории
А что же калорийность? Здесь все просто. Чай в виде отвара содержит ничтожное количество калорий — всего две на 250-граммовую чашку. Поэтому потолстеть от чая нереально. Однако западная и русская чайные традиции не предполагают «пустого» чаепития. Поэтому чай на нашем столе редко появляется в одиночестве. Сахар, сливки, мед, молоко, варенье и прочие радости жизни существенно дополняют безрадостную для худеющего цифру калорийности.
Всего одна чайная ложка обезжиренного молока добавляет к напитку 3–5 ккал, стандартный кусочек сахара-рафинада — еще около тридцати, и вот со столовой ложкой молока эта красота тянет уже на 50. Если заварить чай покрепче, добавить вместо молока сливки и пару кусков сахара, калорийность напитка скакнет до 100 ккал на чашку. Прибавим к этому эффект ускорения обмена веществ, который дает чай, и волчий аппетит: вуа-ля! Не успели глазом моргнуть, как вы уже — Гомер Симпсон с парой-тройкой прекрасных пончиков с глазурью в животе.
Кроме того, чай из-за абсолютной своей не калорийности воспринимается организмом как напиток. А вот чай с молоком уже идентифицируется как еда, запускает пищеварительные процессы, которые оттягивают на себя часть энергии. Переносимость и перевариваемость лактозы (молочного сахара) у большинства людей с возрастом ухудшается, так что чай с молоком может вызвать затруднения с пищеварением и тяжесть в желудке.
Различия в калорийности чая и воды, как и сама их калорийность, нулевые. Однако чай более ощутимо влияет на наше состояние, чем вода (исключая случаи сильной жажды). В зависимости от сорта он может бодрить или успокаивать, усиливать аппетит или, наоборот, снижать его.
В русской чайной традиции сольные выступления чая в принципе не встречаются: сахар, мед, плюшки и сушки — неизменные атрибуты чаепития. Поэтому, чтобы сберечь фигуру, лучше пить чай на китайско-японский лад — отдельно от всего!
Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками "поделиться":
Читайте также:
Легенда о китайском зеленом чае Те Гуань-инь
Горький чай Кудин - свойства, способ заваривания
«Сырой» постферментированный чай – шен пуэр
5 мифов о чае или что такое молочный улун, чем пахнет пуэр и какой любимый чай Мао Цзе Дуна
НеслуЧайный подарок. Как выбрать правильный сорт чая для разных людей
Чаепитие со вкусом. Какие специи уместны в чашке чая